Çilekli Tart Pasta

 

Bugün sizlere tarifi şaşmayan, her deneyenin bayıldığı ve mutlaka tarifini istediği bir pastadan söz edeceğim. Çilekli tart pasta. Benzerini Oktay Usta’nın programında görmüştüm ama o çikolatalıydı. Aslında çilekli tart pasta demek biraz yanlış olur. Cheesecake görünümünde ve tabanı tart hamurundan yapılan bu pastayı herkes cheesecake zannetmekte. Zaten içerisinde de Türkiye’de cheesecake içinde kullanmaya en müsait peynir olan labne var.  Hemen malzemelere ve yapılışına geçiyorum.

Tabanı için;

60gr toz şeker

100 gr tereyağ

200gr un

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Dolgu için;

600gr labne

İki poşet vanilyalı puding

Yarım litre tam yağlı süt

Kullanılan meyveden bir miktar(doğranmış olarak)

Sosu için;

Dilediğiniz miktarda taze çilek.

1 yemek kaşığı nişasta

200ml meyve suyu veya su (Eğer sadece su kullanacaksanız meyvenizin tadına göre gerekirse toz şeker ilave etmelisiniz.)

Yapılışı;

İlk yapmamız gereken yarım litre sütle iki poşet pudingi pişirmek. Soğuttuktan sonra kullanacağımız için ilk işimiz pudingi pişirip soğumaya bırakmak. Puding piştikten sonra kabuklanmadan soğuması için cam bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıyoruz.

İkinci aşama olarak tabanı yapıyoruz. Hamur malzemelerini karıştırdıktan sonra kelepçeli kalıbımızın her yerini yağlıyoruz. Ben kalıp yağlamak için her zaman tereyağ veya margarin kullanırım. Tabana ayrıca taban ölçüsü kadar yağlı kağıt kesip yerleştiriyoruz. Daha sonra hamuru kalıba yayıyoruz. Kenarlarını bir havuz oluşturacak şekilde yükseltiyoruz. Çatalla hafif dokunuşlarla birkaç delik açıp buzdolabına kaldırıyoruz.

Soğuyan pudingi mixer veya blender ile karıştırıp 600gr labneyi ekliyoruz. Ben ekstra aroma için bir miktar da vanilya kullanıyorum. Labneyi de iyice çırparak dolguyu homojen hale getiriyoruz. Cheesecake tabanınız eğer bisküviden oluşuyorsa labnenizi süzmeli ve süzüldükten sonraki ağırlığını dikkate almalısınız. Ancak bu tart hamurundan olan taban asla ıslanmıyor. Labnenin suyundan etkilenmiyor. Son olarak çileklerimizden doğranmış olarak birkaç kaşık ekleyip iyice karıştırıyoruz ve tabanı dolaptan çıkarıp karışımı oluşturduğumuz tart havuzunun içine döküp üzerini düzeltiyoruz.

Fırınımızı 185 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Isındıktan sonra dereceyi 180e düşürüp kalıbımızı fırına koyuyoruz ve hamur kızarana kadar pişiriyoruz ki bu ortalama 45 dakika sürüyor.

Pasta piştikten sonra sos hazırlığına geçiyoruz. Sosu önceden pişirirseniz kıvamı katılaşır ve pasta üzerine dökmekte zorlanırsınız ve pürüzlü bir görünüm elde edersiniz. Çok az miktarda şeker, çilek ve birkaç yemek kaşığı suyu bir sos tenceresine alın. Çilekler pişerse daha fazla aromalı olur. Kaynayınca altını kısın ve birkaç dakika sonra meyve suyu ve nişastayı ekleyin. En önemli püf noktası nişastanın soğuk bir sıvı içinde eritilmeden sıcak tencereye eklenmemesidir. Doğrudan tencereye atarsanız topaklanacaktır.

*Nişasta ile sos hazırlamak için aslında bana göre sabırlı olmak gerekiyor. Ben her zaman bir su bardağına nişastalı su karışımı hazırlarım. Aşağı yukarı çeyrek bardak suya 1 yemek kaşığı olacak şekilde. Sosun diğer malzemeleri piştikten sonra nişastalı suyu azar azar piştikçe kıvamına bakarak eklemeye devam ederim. Unutmayın ki soğuduktan sonra çok daha katı bir kıvam alacak, eklediğiniz nişasta miktarına göre sosla jöle arası bir kıvam alacaktır. Fazla nişasta sosa hamurumsu bir koku ve tat bırakır. O yüzden sabırlı ilerlemenizi tavsiye ederim. Tabi bu tavsiyelerin hepsi acemiler için.*

** Ben kullandığım meyveye bakmaksızın daima vişne suyu kullanırım. Hem ekşi sos sevdiğim için hem de kırmızı renkli en kolay ulaşılabileceğiniz meyve suyudur.**

***Eğer sosunuzu pasta sıcakken dökerseniz sıcak sos dolgunun yapısını bozacaktır.

Çilekli tart Pasta soğuyunca sosumuzu üzerine döküp en azından 4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Afiyet olsun.

Çilekli tart pasta Çilekli tart pasta Çilekli tart pasta Çilekli tart pasta Çilekli tart pasta

 

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>